Cujau - Essen und Trinken

Eine Suppe in Bildern - Karotten im Kürbiskernmantel

nospam@example.com (Cujau) — Sun, 24 Feb 2013 18:25:36 +0100

Gibt es ein Leben nach dem Essen? Nach dieser Suppe wird es zumindest schwierig. Was sollte noch kommen? Ich weiß, ich untertreibe maßvoll. Diese Suppe, von der hier die Rede sein wird, ist ein Zufalls- ja ein Verlegenheitsprodukt.

Denn wir hatten noch Möhren oder Karotten - ganz wie man will - übrig. Sie waren eine Beilage zu einem feinen Essen aus Hühnerbeinen mit Karotten und Ziegenkäse. Doch: Unter einem Kilogramm gab es keine Karottenlieferung mehr. Also hatten wir reichlich davon übrig. Was also tun? Müll? Oder essen? Aber nicht einfach so, war mein Gedanke. Ich dachte, warum nicht endlich mal wieder eine Suppe kochen; probieren und scheitern, wie der Engländer so mundsprachlich sich selbst Mut macht. Also ich schlüpfte in die Engländerrolle und in eine Kochschürze.

Zu den Karotten-Resten gesellten sich noch übrige Stäbchen von Stangensellerie, letzte Knöllchen von Rosmarin-Kartoffeln, Schalotten.

Möhren waschen und schälen

Die anderen Beilagen: Stangensellerie, Schalotten, Rosmarinkartoffeln, Creme fraiche

Und so ging's:

- Karotten, Kartoffeln waschen und schälen, Schalotten schälen
- alles klein schneiden
- Schalotten in Butterfett anbraten, kurz danach mit Weißwein ablöschen
- einen guten Liter kochendes Wasser draufgießen, Gemüsebrühe und Hühnerbrühe (je ein Teelöffel) draufstreuen
- noch einen Schuss Weißwein draufgießen - dann den Rest von allem Kleingeschnittenen rein ins heiße Wasser und eine gute halbe Stunde lange köcheln lassen

Die Suppe köchelt vor sich hin - 35 bis 40 Minuten.

In der Zwischenzeit werden weitere Zutaten vorbereitet: Ingwer schneiden, Blattpetersilie schnipseln.

Ingwer geschnitten

Petersilie geschnitten und zerhackt

Nach 35 bis 40 Minuten ist die Suppe soweit: Jetzt wird gemixt, mit einem Stabixer im Topf herumquirlen - hin und her, hoch und runter, Kreise zeichnen. Wenn es langsam kremig wird, ist die Suppe fast fertig; eine Prise Salz drauf, Pfeffer, Petersilie reinstreuen, einen Becher Creme fraiche; oder nen halben. Wieder gut durchmixen. Das war's schon.

Suppe fertig püriert

Petersilie hineinpürieren

Oder besser fast.

Denn jetzt kommt Pfiff in den Topf: flüssiger Honig verfeinert, Ingwer schärft dezent, Kürbiskernöl würzt zusätzlich, und kurz angebratene Kürbiskerne manteln zum Schluss die Suppe richtig ein.

Das Kürbiskernöl dazu.

Kürbiskernöl im Topf

Die Suppe - fast fertig

Kürbiskerne brutzeln

Und jetzt das Finale - Auftellern, anrichten, schmecken lassen.

Die Suppe - jetzt fertig im Teller

... und es schmeckt mit einem Kürbiskernbrötchen; bestrichen mit salziger Butter.

Und es hat gemundet - alles leergelöffelt.
Fotos (14): cujau.de

Erdbeeren gekreuzt

nospam@example.com (Cujau) — Sat, 10 May 2008 21:33:26 +0200

Wie wunderbar Essen sein kann, das auf den ersten Blick nicht zusammenpasst, haben wir heute Abend erlebt.

Auf dem Berliner Kollwitzmarkt wurde uns vor einger Zeit ein Essig angepriesen, in welchem Erdbeeren verpampt gewesen sind. Dieser Geschmack aus süß-sauer ergab einen richtigen Knall im Mund.

Also Salat kredenzen. Ein Kreuzsalat aus Ruccola mit Erdbeeren, darüber dieses Olivenöl und diesen Essig (es gehen auch normaler Balsamico-Essig und Olivenöl), dann Pfeffer, ein wenig Zucker, ein Spritzer Zitrone.

Gut ziehen lassen!

Angerichtet!

Wichtig ist, dass man das Ganze nicht gleich isst, sondern gut durchziehen lässt. Ende! Aus! Ein Steinofen-Baguette dazu und einen guten Wein.

Mit Brot! Toll!
Fotos (3): cujau.de

Irre! Finde ich jedenfalls. Und so einfach nachzumachen, deshalb steht das alles hier als Empfehlung von mir.

Essig und Öl

nospam@example.com (Cujau) — Sat, 12 Apr 2008 16:45:35 +0200

Die Flasche

Öl und Essig können ganze Wissenschaften beschäftigen oder zu Leidenschaften werden. Für beides liefern ein Öl und ein Essig von Miriam Kebe aus Berlin beste Argumente.

Das Öl

Der Olivensaft kommt aus Portugal; vom Ende Europas. Wie er schmeckt? Frisch, kraftvoll und würzig, ja pfeffrig im Abgang. Nein, die Geschichte handelt von keinem Wein, obgleich man da schwer in Versuchung gerät, mehr davon zu trinken. Was sogar noch gesund sein soll.

... aus Portugal

Na ja, wär' jetzt nicht mein Weinersatz; doch allein Brot mit diesem Öl und einen Wein, das dürfte wohl zu unserem künftigen kulinarischen Programm gehören. Und der Saft eignet sich nicht nur so auf Salate oder nur so zum Essen-Trinken, sondern auch zum Braten.

Der Erdbeer-Essig scheint schon skuril an sich. Beim Kosten schlägt dann die Phantasie durch. Sauer und doch keine Kirsche, sondern voll die Erdbeere. Rauf auf Ziegenkäse oder Panacotta oder in einen Risotto träufeln. Mir durchschlägst den Gaumen bei diesen Aussichten.

Saure Erdbeere
Fotos (4): cujau.de

Na das wird dann alles mal probiert. Schmecken wird's - nach der Verkostung.

Mein 1. Brot

nospam@example.com (Cujau) — Mon, 07 Jan 2008 12:26:13 +0100

Ich habe mein erstes Brot gebacken. Zugegeben, es war eine Supermarktmehlmischung mit allen Ingredienzen, die man fürs Backen braucht; zwei verschiedene Mehlsorten, Hefe, ein Teil Sauerteig.

Im Backofen

Der Rest war dann ein Kinderspiel:

Mehl (500 g) in eine Schüssel geben
340 ml Wasser drauf (Menge stand so in der Anleitung)
durchmixen bis alles eine schöne Masse ergibt
wer's mag, verschiedene Körner oder Nüsse hinzugeben
dann zu einem kleinen Klumpem formen und ruhen lassen
nach 30 Minuten Ruhe kraftvoll durchkneten und wieder ruhen lassen
nach erneuten 30 Minuten einen Laib formen, kleine Risse reinschneiden und für 60 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.

Heraus kommt folgendes:

Fertig!
Fotos (2): cujau.de

Wasser auf Whiskey

nospam@example.com (Cujau) — Wed, 12 Dec 2007 22:14:37 +0100

In diesen Tagen taumelt man von einem Einkauf zum nächsten. Weihnachten macht's möglich. Unweigerlich geht das nicht ohne Menschenkontakte ab.

Im Kaufhof am Berliner Alexanderplatz schlenderte ich durch die Gourmet-Abteilung und blieb an einer Whiskey-Verkostung hängen. Eher teilnahmslos betrachtete ich die mir bis dato unbekannten Sorten. Es war ein verschnittener Whiskey dabei (blended) und ein so genannter Single Malt. Plötzlich sprach mich die Frau neben mir an. Sie muss so um die 50 gewesen sein. Auf englisch.

"Taste it. That's really good stuff." Sie probierte gerade einen dieser braunen Goldwässerchen. Wirkte sich der Stoff jetzt also sprachfördernd aus? Nun ja. Ich fand es äußerst amüsant und angenehm, plötzlich mit einer Kennerin der Whiskey-Szene zu plaudern, obgleich ich nicht im Geringsten ein Experte für das rauchige Getränk war. Fürs Plaudern aber hatte ich schon immer was übrig.

Sie machte dann eine Pause mitten im Trinken. Warum? "Ich will da noch ein bisschen Wasser rein haben. Der Kellner bringt das gerade." Wasser auf Whiskey?

"Oh yes!" Es würde den Whiskey sanfter und noch gehaltvoller machen, noch mehr Aromen würden sich entfalten, weissagte mir die plauderfreudige Amerikanerin neben mir. Es musste eine Amerikanerin sein, denn ihr Slang deutete nicht auf England hin. Nicht Oxford, eher hinter großen Teich, vielleicht auch Kanada.

Als sie dann den Schluck Wasser in ihren Whiskey gegossen bekam, wurde ich neugierig und wünschte auch eine Probe. "Kein Problem", sagte der dunkelhäutige Verkäufer-Kellner. Es sei der sanftere, den ich da probieren würde. Und richtig, versicherte er, "ein Schluck Wasser verändert nochmal den Geschmack von Whiskey, macht ihn noch interessanter, vielfältiger."

Meine Gespärchspartnerin neben mir dampfplauderte derweil fröhlich weiter auf mich ein. Sie hätte früher auch solche Pröbchen während ihrer Studienzeit angeboten und sei dabei immer gut mit Menschen in Kontakt gekommen. Deshalb mag sie solche Situationen. "Als ich dann nach dem Studium bei einem normalen Unternehmen ein Vorstellungsgespräch hatte, redete ich und redete ich, bis die dann sagten, dass es genug, genug sei. Ich sollte bitte aufhören."

"Da waren die für Sie zu normal gewesen, was", merkte ich fragend an. "Oh yes", erwiderte die US-Dame mir. Sie schiensich wohl zu fühlen an dem Stand und in der Gesellschaft des Whiskey-Ausschenkers, auf dessen des Job sie auch schon gestanden hatte, wie sie erzählte. Dann nahm sie ihren letzten Schluck und ging freundlich winkend.

Ich muss sagen, das gefiel mir. In der hektischsten Zeit des Jahres steht neben dir jemand, der ein bisschen aus seinem Leben preisgibt, einen guten Ratschlag hat, dich ein bisschen zum Mitmachen animiert und dabei noch gute Laune verbreitet.

Vor ein paar Tagen hatte mein Freund Thilo Baum begeistert über die Menschen in Los Angeles und ihren Kommunikationsstil in seinem Blog geschrieben. Sollte meine damenhafte Plaudertasche eine US-Amerikanerin gewesen sein, dann kann ich Thilos Begeisterung sehr gut nachempfinden (übrigens auch dann, wenn sie es nicht war). Zwar mag der lockere Umgang einen oberflächlichen Eindruck hinterlassen. Im Kern verstehen es die Menschen von dort drüben offenbar viel besser als wir, sich mit ihrer Umwelt auszutauschen, und sei es über so profane Dinge wie Whsikey. Was in meinem Fall immerhin dazu führte, dass ich erfuhr, wie Whiskey noch besser schmecken kann und was die Frau vor Jahren mal erlebt hat.

Landliebes Care-Paket mit "Sortimenten"

nospam@example.com (Cujau) — Sat, 18 Aug 2007 08:22:00 +0200

So einfach ist selbst einkaufen nicht mehr. Ganz normal, in einem Supermarkt.

Eigentlich brauchte ich die Marmelade gar nicht. Aber gut. Da stand ganz verführerisch eine Stiege eines neuen Sortiments von "Landliebe". Das klang auch mal interessant neu: Quittengelee. Erst beim zweiten Hinsehen bemerkte ich, dass ganz deutlich auf dem Etikett "Gratiszugabe" draufstand.

Ein Preis für ein Glas war auch weit und breit nicht zu sehen. Nur: Wofür gab es ein Glas gratis dazu? Zum Joghurt daneben? Kein Hinweis. Nichts. Dennoch wagte ich mich an die Kasse.

Dort spätestens musste man mehr wissen; dachte ich. Also fragte ich. Doch die Kassiererin wusste nichts damit anzufangen. Klar, meinte sie, es müsste irgendeine Aktion gerade damit verbunden sein. Nur welche? Sie blätterte im aktuellen Werbeblättchen des Marktes - nichts, keine Aktion.

Doch sie wusste offenkundig den Preis für ein Glas und tippte ihn ein: 1,59 Euro. 1,59 Euro für ein "Sortiment", wie der Kassenzettel auswies. Da stand "Sortiment 7%". Gut, dachte ich, ich kaufe Sortimente, kein Problem. Nur gratis bedeutet eher etwas anderes. In etwa so: kostenlos, umsonst - in jedem Fall kein Geld.

Ein Anruf bei der Hotline von Landliebe bringt mich zunächst nicht wirklich weiter. Man sagt mir, da wären wahrscheinlich von einer Aktion die Etiketten übrig geblieben, sie wären trotzdem verarbeitet worden und wären dann in den freien Verkauf gelangt.

Was? Waren gelangen einfach so mit einem derartig eindeutigen Verweis darauf, dass es nichts kosten soll? Nun ja. Der Mann an der Hotline versprach, sich zu informieren und mich zurückzurufen. Man mühte sich. Wie lieb.

Zehn Minuten später erfahre ich von ihm, es sei so, wie er vermutet hätte. Das sei wohl irrtümlicherweise in die Regale des Supermarktes gelangt. Man könne sich das nicht erklären. Ich sollte meine Adresse hinterlassen; sie würden sich für meine Mühe erkenntlich zeigen.

Und tatsächlich: Ich bekam ein Care-Paket von Landliebe. Nach dem Liebesentzug liebte mich Landliebe offenbar wieder. In einem kleinen Brief erklärten sie sich nochmals lang und breit. Man wolle sich versöhnen; und schickte fünf Gläschen ihres neuen Sortiments hinterher. Als Zugabe für meine Nachforschung. Gratis. Lieber spät als nie, werden sie sich gedacht haben.

Etikett Gratis

Ich kaufe "Sortimente"

Ein lieber Brief

Ein liebes Paket. Fotos (4): cujau.de

Schräge Schokolade

nospam@example.com (Cujau) — Sun, 24 Dec 2006 00:00:00 +0100

Es ist nicht einfach Schokolade; das ist eine Philosophie, die auf der Zunge zergeht. Zotter, so heißt sie und so heißt ihr Erfinder: Josef Zotter; ein Österreicher, der Sepp.

Das Geheimnis dieser handgeschöpften Schokolade: nicht etwa, dass sie ausschließlich fair gehandelte Substanzen enthält, sondern ihre Geschmackssorten. Da gibt es Ingwer mit Banane oder Chili Erdbeere oder Bier. Es gibt über 80 - achtzig - verschiedene und schräge Geschmackssorten.

Dabei ist jedoch stets eines zu beachten: Zotter muss wie ein echter Rotwein behandelt werden. Bevor die Schokolade verspeist wird, muss sie vorher bei Zimmertemperatur atmen dürfen. Also aufmachen, eine Weile liegen lassen und dann erst verspeisen. Der Rest ist blanker Genuss - aus der Steiermark. Den soll man laut Zotter erreichen, indem ein kleines Stück davon langsam auf der Zunge zergehen muss.